Hạt đác mọc từ cây gì?
Hạt đác là hạt của cây đác (còn gọi là cây báng) — loài cây thân gỗ mọc tự nhiên, tập trung nhiều ở khu vực Nam Trung Bộ như Khánh Hòa, Phú Yên. Mỗi buồng đác cho ra nhiều quả nhỏ mọc thành chùm, tương tự buồng dừa; bên trong mỗi quả thường có khoảng 3–4 hạt màu trắng trong, đây chính là phần được thu hoạch để chế biến thành hạt đác tươi.
Mùa nào hạt đác tươi ngon nhất?
Đác thường được thu hoạch rộ vào khoảng tháng 4 đến tháng 6 hằng năm — đây là giai đoạn hạt đạt độ mềm, bùi và thơm ngon nhất. Nếu thu hoạch muộn hơn, hạt có xu hướng già và cứng hơn, ăn kém giòn.
Phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt
Hai loại hạt này rất hay bị nhầm lẫn vì hình dáng khá giống nhau. Điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất là hạt đác thường trong và giòn dai hơn, trong khi hạt thốt nốt (từ cây thốt nốt, phổ biến ở khu vực Nam Bộ và An Giang) có màu trắng đục ngả vàng, kết cấu mềm hơn. Nguồn gốc thực vật của hai loại cây này cũng khác nhau, nên hương vị và cách chế biến thường không hoàn toàn giống nhau.
Hạt đác tươi khác gì hạt đác khô, đóng hộp?
Hạt đác tươi được sơ chế ngay sau khi thu hoạch, không qua sấy khô hay đóng hộp bảo quản dài ngày, nên giữ được độ giòn tự nhiên và không cần dùng thêm chất bảo quản. Đổi lại, hạt đác tươi cần được dùng trong thời gian ngắn hơn và bảo quản lạnh đúng cách để giữ được độ ngon.
Muốn biết hạt đác tươi mang lại lợi ích gì cho sức khỏe, bạn có thể xem thêm bài hạt đác tươi có tác dụng gì, cách chọn hạt đác tươi ngon, hoặc tham khảo các loại hạt đác tươi đang có tại Đác Tươi.