Quan sát màu sắc
Hạt đác tươi ngon thường có màu trắng trong hoặc trắng ngà tự nhiên. Nếu hạt ngả vàng đậm, xỉn màu hoặc có đốm lạ, khả năng cao hạt đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
Ngửi mùi
Hạt đác tươi có mùi thơm nhẹ, thanh mát đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi chua, mùi lạ hoặc nồng bất thường, đó là dấu hiệu hạt không còn tươi và không nên dùng.
Kiểm tra độ giòn
Hạt đác ngon khi cắn nhẹ sẽ giòn, dai vừa phải, không bị bở nát hay quá cứng. Hạt để lâu thường mềm nhũn hoặc mất độ giòn tự nhiên.
Chọn nơi bán uy tín, sơ chế trong ngày
Ngoài quan sát bằng mắt, nên ưu tiên chọn mua ở những nơi sơ chế hạt đác trong ngày, không tẩy trắng và không dùng chất bảo quản — đây cũng là tiêu chí hạt đác tươi tại Đác Tươi đang áp dụng. Sau khi mua về, xem thêm cách bảo quản hạt đác tươi để giữ được độ giòn lâu nhất.